2 – 8 personen
Zakelijke lunch
De Korte Lunch, maar dan met een tafel apart en een factuur achteraf. Goed voor een gesprek dat door moet.
Vanaf €29 p.p.
Sinds 2017 · Dunne Bierkade, Den Haag
De Verse Gier
Seizoensbistronomie in het hart van Den Haag. Korte kaart, lange tafel, groente in de hoofdrol.
Wat we doen
Een korte kaart die we elke zes weken opnieuw schrijven, met groente in de hoofdrol en de rest eromheen. Natuurwijn van kleine importeurs. En een lange leestafel waar je net zo welkom bent voor één glas als voor het hele menu.
- 2017
- open in een leeg pakhuispand
- 6 weken
- dan wisselt de hele kaart mee
- 40 + 16
- couverts binnen, plekken op het terras
De kaart
Wat er nu op tafel komt
Kaart 22 mei – 2 juli
Late lente, vroege zomer. De kaart wisselt elke zes weken, volgende op 3 juli.
Woensdag t/m zaterdag vanaf 17:30. De hele kaart staat open.
Voor aan tafel
Warm desembrood, gepalmde boter
€6
Eigen zuurdesem uit de houtoven, boter met Zeeuws zeezout.
vega
Gefrituurde artisjok, citroen
€8
Krokant gebakken, blad voor blad, met een lik aïoli.
vegaom te delen
Zeeuwse oester, vlierbloesemazijn
€3,50
Per stuk, met een mignonette van eigen vlierbloesem.
Groente in de hoofdrol
Witte asperge, beurre blanc, daslook
€16
Uit Noord-Limburg, kort gestoofd, met een laatste vleug daslookolie.
nieuwvega
Geroosterde jonge biet, hangop, walnoot
€14
In zout gebakken bietjes, dikke hangop van rauwe melk, gepofte walnoot.
vega
Gegrilde venkel, hazelnoot, bottarga
€15
Op de gril gelegd tot zoet, met bottarga voor de zee-zoute kant.
Uit de open keuken
Kabeljauw, tuinbonen, beurre noisette
€26
Op het vel gebakken, jonge tuinbonen, bruine boter met kappertjes.
nieuw
Lamsnek, 12 uur, spitskool & mosterd
€28
Lage temperatuur tot het uit elkaar valt, scherpe mosterdjus.
Cassoulet van het seizoen
€23
Witte bonen, gepofte knoflook, bladgroenten, krokante korst. Volledig plantaardig.
plantaardig
Makreel van de gril, venkel, komkommer
€24
Hele makreel op houtskool, frisse venkel, gepekelde komkommer.
Zoet
Aardbei, vlierbloesem, karnemelk
€12
Eerste volle-grondaardbeien, ijs van karnemelk, krokante meringue.
nieuwvega
Rabarber, yoghurt, honingkruim
€11
Zachte rabarbercompote, dikke yoghurt, kruim van bloemenhoning.
vega
Chocolade, olijfolie, zeezout
€12
Donkere ganache, goede olijfolie, een snuf grof zout.
vega
Deel de tafel
Het weekend zetten we in het midden
In het weekend zetten we de kaart in het midden. Een reeks gerechten om te delen, in het tempo van de tafel, met natuurwijn die we erbij kiezen.
Zaterdag vanaf 16:00 · zondag 15:00 – 21:00
vanaf €39 p.p. Natuurwijnarrangement +24 p.p.
Het verhaal
Een pakhuis, een lange tafel, en wat het land geeft
In 2017 namen Daan en Joost de sleutel van een leeg pakhuispand aan de Dunne Bierkade. Ze sloopten de valse plafonds, lieten de bakstenen muren staan en zetten een open keuken neer waar vroeger de laaddeuren zaten.
Het hart van de zaak werd een lange leestafel van ruw eikenhout. Daar zit je naast elkaar, met de krant of met vreemden, en kijk je zo de keuken in.
De kaart wisselt elke zes weken. Niet uit principe, maar omdat de groente dat nu eenmaal doet. Wat de teler langsbrengt, bepaalt wat Daan opschrijft.
Geen wit tafellinnen, wél goede glazen. Dat is zo ongeveer de hele filosofie.
Daan Hemels & Joost Klaassen, eigenaren
De zaak
Een oud pakhuis dat naar eten ruikt
Bakstenen muren, een open keuken op de plek van de laaddeuren, en een leestafel waar 40 gasten naast elkaar zitten. Geen wit tafellinnen, wel goede glazen.
Lunch & zakelijk
Voor de buurt, en voor wie met een groep komt
Overdag een vlotte lunchformule voor de zakelijke buurt. 's Avonds ruimte voor groepen, van een tafel apart tot de hele zaak.
De Korte Lunch
Voor de buurt die om 13:00 weer aan tafel moet.
Binnen het uur op tafel, zonder dat het haastig voelt.
Woensdag t/m vrijdag, 12:00 – 14:30
- Twee gangen €29
Een groente-gang en iets uit de open keuken.
- Drie gangen €36
Met een klein zoetje na, of kaas.
- Broodlunch €17
Desem, soep van het moment, een kleine salade.
8 – 20 personen
Groepsdiner
Een vast deel-menu van de actuele kaart, met natuurwijn erbij. Wij regelen het tempo, jullie het gesprek.
Vanaf €52 p.p.
tot 40 personen
De hele zaak
Het pakhuis exclusief, open keuken incluis. Voor een borrel die uit de hand mag lopen of een diner dat blijft hangen.
Op aanvraag
Iets in gedachten? Mail tafel@deversegier.nl of bel 070 - 222 41 17. Dan denken we mee.
Reserveren
Een tafel? Zo geregeld.
Kies een avond, een tijd en het aantal gasten. Je hebt het in een paar tellen staan, een bevestiging volgt meteen.
- We houden graag een paar tafels vrij voor wie zonder reservering binnenloopt.
- Allergie of dieet? Geef het door bij je reservering, dan denkt de keuken mee.
- De hele kaart kan plantaardig, vraag ernaar bij Joost.
Liever even bellen? Dat mag altijd: 070 - 222 41 17.
Hoe laat?donderdag 28 mei
Praktisch
Tijden, route en goed om te weten
Openingstijden
- Maandag Gesloten
- Dinsdag Gesloten
- Woensdag 12:00 – 14:30 · 17:30 – 22:00
- Donderdag 12:00 – 14:30 · 17:30 – 22:00
- Vrijdag 12:00 – 14:30 · 17:30 – 23:00
- Zaterdag 16:00 – 23:30
- Zondag 15:00 – 21:00
Keuken sluit een half uur voor sluitingstijd. Laatste reservering navenant.
- Met het OV Acht minuten lopen vanaf Den Haag Centraal. Tramhalte Spui op drie minuten.
- Met de auto Parkeergarage Het Plein op 350 meter. Betaald parkeren op de kade tot 24:00.
- Op de fiets Stalling voor de deur aan de Dunne Bierkade. Aan de gracht, niet te missen.
Even uit de rol Haagse Brandmerk · 2026
Over deze case
Dit stukje schreef ik zelf, over de case
Tot hier liep je door de zaak. Nu even ik, Ruud van Haagse Brandmerk, over hoe ik deze case aanpakte. De Verse Gier bestaat niet echt; ik bouwde de site om te laten zien wat ik voor een horecazaak neerzet. Twee dingen stonden voorop: de sfeer meteen laten voelen, en reserveren een kwestie van seconden maken.
- 01
Sfeer als eerste indruk
Ik liet foodfotografie en rustige, warme typografie het werk doen. Je voelt de zaak voordat je een woord leest.
- 02
Eén heldere actie
Ik stuurde de hele site op één ding: een tafel boeken. De passbalk houdt die knop altijd binnen handbereik.
- 03
De wisselende kaart, zonder gedoe
Ik zette de zeswekelijkse kaart op als losse data, zodat de keuken zelf wisselt zonder mij te bellen.
- 04
Gevonden in het centrum
Ik bouwde het voor lokale vindbaarheid: snelle, semantische pagina's gericht op zoekers in hartje Den Haag.
Haagse Brandmerk
Ik bouw websites voor Haagse zaken met karakter.
De Verse Gier is een fictieve case, gemaakt om te laten zien wat er kan. Heb jij een zaak die online niet doet wat hij in het echt wél doet? Dan kom ik graag eens langs.